Lamsbout Met Knoflook En Rozemarijn

Bereiding

Maak 12 kleine inkepingen in de lamsbout, wrijf hem in met zout en peper en steek de plakjes knoflook en toefjes rozemarijn in de inkepingen. Leg de lamsbout in een braadslede en bestrijk hem met olie. Braad de lamsbout circa 10 minuten in het midden van ee voorverwarmde oven op 240 C. Schakel de oven dan terug naar 200 C., leg de sjalotjes rondom de lamsbout en braad het vlees nog circa 30 minuten. Bestrijk de lamsbout tussentijds regelmatig met olie. Verwarm de fond en schenk deze in de braadslede. Braad de lamsbout nog circa 1 uur en bedruip hem regelmatig met het braadvocht. Neem het vlees uit de braadslede en laat het circa 10 minuten verpakt in aluminiumfolie rusten. Schep de sjalotjes uit het braadvocht. Zeef het braadvocht en schep het vet eraf. Roer de boter door het braadvocht en breng op smaak met zout en peper.