Eendeborst Met Sinaasappel

Bereiding

Bakken op de velkant gedurende 3 min (geen vet gebruiken) omdraaien en 2 min bakken op verminderd vuur. Terug omdraaien en verder garen tot rosé. kruiden met pezo. (peper-zout) warm houden onder alu folie; het overtollige vet uit de pan verwijderen. in dezelfde pan het sap van 3 sinaasappelen opwarmen om de aanbaksels los te maken. sojasaus en azijn toevoegen, alsook de suiker en de fond. alles even goed laten doorkoken. de partjes van 3 sinaasappelen hierin opwarmen. eventueel binden en bijkruiden. (voor glanzende saus nog klontjes boter ondermengen).