Makreelfilets Met Paprikasalsa

Bereiding

Snij de paprika′s in vieren, rooster ze even boven open vuur, tot het vel zwart wordt en blazen vertoond, en ontvel ze.Snij de paprika in kleine blokjes.Was de lente-uitjes en snij ze in hele dunne ringetjes.Pel de knoflook.Verhit de resterende olie in een kleine koekenpan en bak daarin op matig vuur de paprikablokjes en lente-uiringetjes, onder voortdurend roeren, circa 3 minuten.Pers de knoflook erboven uit en laat het, nog 2 minuten, al roerend smoren.Schep het mengsel over in een schaal en maak het op smaak met de paprikapoeder, zout en peper.Roer er voorzichtig de wijnazijn door.Hak de peterselie fijn en roer ook die erdoor.Zet de salsa, afgedekt, tot gebruik weg.Laat de makreel filets kort uitlekken.Rijg de filets, als een harmonica, aan de satestokjes met een tussenruimte van circa 2 centimeter.Grill de makrelen, op een licht met olie ingevet rooster, eerst aan de velkant 5 minuten en dan, voorzichtig omdraaien, nogmaals circa 4 minuten aan de vleeskant.