Orientaalse Peterseliemosselen

Bereiding

De mosselen afspoelen onder koud water. Kapotte exemplaren en mosselen die ook na een flinke tik op het aanrecht niet dichtgaan, weggooien. De gember schillen en in plakjes snijden. De knoflook pellen. De gember en de knoflook heel fijn hakken. De peterselie fijnhakken. Het sjalotje pellen en snipperen. In een wok olie verhitten. De gember en de knoflook ca. 20 seconden roerbakken. De mosselen toevoegen en ca. 2 minuten op hoog vuur roerbakken. De paprika en het sjalotje ca. 1 minuut meebakken. De sojasaus, de sherry en de peterselie toevoegen en aan de kook brengen. De mosselen met het deksel op de wok 3 a 4 minuten koken tot ze open zijn. (Gesloten mosselen weggooien.) De mosselen met de saus in een schaal scheppen.