Groenteschijf Met Toscaanse Pastasalade

Bereiding

Kook de pasta met zout gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de pasta afkoelen. Snijd de gedroogde tomaten in dunne reepjes. Snijd de tomaten en de bleekselderij in plakjes. Klop een dressing van de olijfolie, de azijn, de kappertjes, de gedroogde tomaat, de basilicum, zout en peper. Verkruimel de gorgonzola grof. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudgeel. Meng de pasta met de tomaat, de bleekselderij, de kaas, de pijnboompitten en de dressing.Verhit de boter en/of (olijf)olie en bak de groenteschijven in 4 a 6 minuten bruin. Keer ze af en toe.Verdeel de pastasalade over 4 borden. Leg de groenteschijven ernaast.