Vegetarische Aardappelgratin Met BBQ Quorn

Bereiding

Maak aardappelpuree van verse aardappelen of uit een pakje. Snijd de courgette, de aubergine en de paprika in kleine blokjes. Verhit de olie in een wok of braadpan en bak hierin de quorn rul (korrelig). Voeg de stukjes courgette, aubergine en paprika toe, roerbak ze even mee en laat ze in op een laag vuur in ca.10 minuten gaar worden. Roer de Gehaktmix en de tomatensaus door het quornmengsel en laat het kort meepruttelen. Voeg eventueel een scheutje water toe als de saus te dik wordt. Schep het quornmengsel in een ingevette ovenschaak. Dek af met aardappelpuree. Strooi hier geraspte kaas over. Laat de kaas in enkele minuten smelten en goudbruin kleuren onder de hete grill of in 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 C.