Superzachte Schouderkarbonades

Bereiding

Wrijf de karbonaden in met zout en peper en haal ze door de bloem. Verhit de boter in een braadpan en bak de karbonades rondom bruin in 2-3 minuten. Haal ze uit de pan en bak in het overgebleven braadvet de uien glazig. Blus ze af met de witte wijn en laat alles inkoken. Doe nu de kwarten tomaten in de pan en laat die even meebakken. Giet de bouillon erover en het potje boursin. Roer alles goed door. De karbonades kunnen weer in de pan (maak dat ze ′onder′ staan) en laat het geheel 2-3 uur sudderen. De karbonades zijn nu super zacht.