LAMSCAREE MET ROZEMARIJN-TIJMSAUS

Ingrediënten

Bereiding

• 1Schil en tourneer de aardappels niet te groot (ca 3 stuks per persoon)en kook ze gaar.
• 2Zet de lamscarees in de oven van 200C gedurende 10 tot 15 min.
• 3Vul de vogelnestjes van filodeeg met de groenten en zet in de oven van 200C gedurende 5 min.
• 4Kook de saus op met de tijm en rozemarijn en monteer de saus met de ijskoude kleine klontjes boter ( boter klontje voor klontje toevoegen onder stevig roeren dan pas als het vorige klontje geheel opgenomen is zo word de saus dikker).
• 5Snijd de lamscarees,langs de botjes ieder moet 3 stukjes krijgen.
• 6Maak een spiegeltje van saus in het midden van het bord en zet hier de lamscarees tegen elkaar (als een wigwam).
• 7Garneer met het vogelnestje groente en de aardappels.