Parfait A L'Orange

Bereiding

Eierdooiers en eieren met de suiker au bain marie opkloppen tot 65 graden en daarna koudkloppen. De slagroom tot yoghurt dikte kloppen en samen met de likeur door de KOUDE eiermassa spatelen. Bekleed een kleine patevorm met plasticfolie, vul deze dan met het parfaitmengsel en zet deze in de vriezer. Trek dan met een zesteur reepjes schil van een gewassen sinaasappel. Maak suikerwater van kokend water met suiker, suiker lost op en suikerwater niet meer laten doorkoken.Konfijt de reepjes 5x:(reepjes in het suikerwater aan de kook brengen, dan zeven boven een ander pannetje en nog 4 x herhalen).Daarna de reepjes in suiker leggen. Slagroom opkloppen, sinaasappelenontdoen van overige schil en mooie partjes tussen de vliezen uitsnijden.