Name: Drentse Zakdoekjes
Yield: 4
Ingredients: Twee 4-granen scharreleieren; 250 gram boter of margarine; 500 gram suiker; 3 dl water; 500 gram bloem; beetje zout; 2 theel. speculaas- of koekkruiden; boter of olie om in te vetten; poedersuiker Bereidingswijze Neem de eieren uit de koelkast; Smelkt de boter in de pan en laat afkoelen tot lauw warm; Los de suiker op in het verwarmde water en laat afkoelen; Zeef de bloem met het zout en de kruiden boven de beslagkom; Voeg de boter en het suikerwater toe; Klop de eierenlos en schep die luchtig door het beslag; Vet het wafelijzer aan de binnenkant goed in; Verwarm dit en schep hierop een beetje beslag; Bak in enkele minuten goudgele wafels; Vouw de nog warme wafels in vieren tot zakdoekjes; Laat ze afkoelen op het rooster Serveertips Ook lekker met poedersuiker of een vulling van pruimenco