Laat de mandarijntjes uitlekken en vang het sap op. Snijd de sla in smalle reepjes en de kaas in blokjes. Roer de creme fraiche, mayonaise en mosterd door elkaar en breng op smaak met zout, peper en wat mandarijnensap. Schep de rijst, wortelrauwkost, mandarijnpartjes, slareepjes en kaas door elkaar en meng de saus erdoor.