Romige Kaas-uiensoep

Bereiding

Smelt de boter en fruit de ui en de knoflook glazig in plm. 5 minuten. Roer de bloem door de uien en laat het mengsel 1 minuut zachtjes pruttelen. Voeg al roerend de helft van de bouillon toe en blijf roeren tot de soep glad gebonden is. Voeg de rest van de bouillon erbij en laat de soep plm. 5 min zachtjes koken. Voeg de geraspte kaas en de room toe en laat de kaas al roerend smelten. Breng de soep op smaak met zout, peper, nootmuskaat en eventueel een scheutje tobasco. Bestrooi de soep met bieslook of het fijngesneden groen van een lenteui.