Mosselen Met Curry-preisaus

Bereiding

In wok of hapjespan olie verhitten. Uien, ham en spekblokjes ca. 5 min. al omscheppend bakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Kerriepoeder erdoor roeren en ca. 1 minuut meebakken. Prei, tomaten met vocht en 1 dl. wijn erdoor roeren. Onafgedekt in ca. 10 min. tot dikke saus laten inkoken. Intussen mosselen, peterselie en rest van wijn in pan doen. Aan de kook brengen en afgedekt ca. 5 min. laten koken. Voorzichtig afgieten en in vergiet laten uitlekken. Saus op smaak brengen met zout en peper. Koriander erboven fijsknippen. Mosselen over 4 borden verdelen. Iets saus erover scheppen, rest apart erbij serveren.