Gebakken Kabeljauwfile Met Witlof En Mosterd

Bereiding

Snijd de kabeljauw in twee gelijke stukken. Bestrooi ze met peper en zout en wentel ze door de bloem. Maak de struikjes witlof schoon en snijd ze in de lengte in smalle reepjes. Smelt de boter in een ruime koekenpan en bak de kabeljauwfile′s op matig hoog vuur in 6 min. bruin en gaar, keer ze halvewege. Houd de file′s onder folie warm. Bak de reepjes witlof in het bakvet op hoof vuur al omscheppend in 4 min beetgaar. Roe het citroensap, de creme fraiche, de mosterd en de gember erdoor en warm het geheel nog 1 min. zachtjes door. Schep de witlof op de warme borden en leg de kabeljauw erop.