Fricandeau Met Cider

Bereiding

Fricandeau bestrooien met zout en peper. Olie in Braadpan verhitten en het vlees in ca. 10 min. rondom bruinbakken, halverwege de ui toevoegen en 5 min. meebakken. Ui op bodem van de ovenschaal leggen.Fricandeau er op leggen met wat tijmtakjes. Plakjes katenspek dakpansgewijs op de fricandeau leggen en de schaal onafgedekt in 1 uur in het midden van de oven gaar braden. Fricandaue uit oven nemen en in aluminiumfolie wikkelen. Vleesvocht zeven en de cider toevoegen en in 10 min. tot 1 1/2 dl inkoken. Creme fraiche erdoor roeren en nog 2 min. laten inkoken tot gebonden saus.