Bereiding

Leg de mosselen met de hoge schelpdelen naar onderen gekeerd op het rekje in het oventje. Laat de mosselen zolang in het oventje liggen tot de schelpen zich hebben geopend. Ze zijn dan net gaar en hebben een fijne rooksmaak. Neem de gerookte mosselen uit de schelpen en houd ze warm. Maak het rookoventje schoon en laat er een volgende portie mosselen in roken. De saus maakt u door eerst de creme fraiche even flink op te kloppen en daarna te vermengen met de mayonaise, vermouth, tuinkruiden en wat peper en zout. Verdeel de warme mosselen over voorverwarmde borden. Geef de saus apart in kommetjes erbij.

Gerookte Mosselen is een recept van Smulweb.nl