Stoofperen Met Rode Wijn

Bereiding

Doe het rooster (of mandje) in de snelkookpan en schik de peren hierop. Giet de wijn en het water over de peren en stop het kaneelpijpje, de citroenschilletjes en de kruidnagels ertussen. Breng het geheel aan de kook, sluit de pan en breng hem onder druk. Kook de peren 20 minuten en laat de pan zo langzaam mogelijk afkoelen. Hoe langzamer de pan afkoelt, hoe roder de peren.Schep de peren met behulp van een schuimspaan uit de pan en schik ze in een schaal. Verwijder het kaneelpijpje, de citroenschilletjes en de kruidnagels, giet het stoofvocht in een kleine pan en voeg de suiker en evt. de bessenjenever toe. Meng de maizena tot een papje met 2 of 3 el koud water en bind het stoofvocht hiermee. Giet de saus over de peren en dien warm of koud op.