Italiaanse Frittata Met Courgette

Bereiding

Verhit de olijfolie in een koekenpan en roerbak de courgette en ui in 5-6 minuten beetgaar. Klop in een kom de eieren los met 1 eetlepel water en meng er 25 g kaas, basilicum en zout en peper naar smaak door. Schep het courgettemengsel erdoor. Verhit de boter in de koekenpan en schenk het eimengsel erin. Laat de frittata op matig hoog vuur in 8 minuten stollen. Schuif de pan onder een hete grill en laat de bovenkant in 1-2 minuten goudbruin worden, of keer de omelet met behulp van een bord en bak ook de onderkant nog 1-2 minuten. Strooi er parmezaanse kaas over.