Ellentje's Salade *

Ingrediënten

Bereiding

Kook de gewassen en in plakjes gesneden champignons in weinig water met wat zout in ca 5 minuten gaar en laat ze goed uitlekken en afkoelen. Snijd het kippenvlees in kleine stukjes en de kaas in kleine blokjes. Voeg de goed uitgelekte mandarijntjes, de champignons en de selderij toe. Roer een saus van de zure room, de mayonaise, de tomatenketchup, het citroensap, de sherry en de kruiderij. Schep de saus door de overige ingredienten. Leg een blaadje sla in ieder glas en schik de cocktail hierop. Garneer met iets achtergehouden selderij. Versier de randen van de glazen door ze eerst in niet losgeklopt eiwit en daarna in paprikapoeder te dopen.