Frituur de aubergines in olijfolie tot ze mooi bruin zijn. Voeg daarna een liter tomatensaus toe en 1 of 2 bolletjes mozzarella in stukjes gesneden. Op smaak brengen met paprikapoeder en zout. deze saus over de gekookte pasta scheppen.
Pasta Con Melanzane E Mozzarella is een recept van Smulweb.nl