Gevulde Cherrytomaten

Bereiding

Snijd van de gewassen tomaten aan de bolle kant een klein kapje af. Verwijder het vocht en het zaad, bestrooi de binnenkant met wat zout en peper en laat de tomaten omgekeerd uitlekken. Pel de sjalot en de knoflook en hak beiden fijn. Giet de tonijn af en verdeel de vis in kleine stukjes. Snijd de uitgelekte ansjovis in kleine stukjes en hak de olijven fijn. Meng de sjalot, knoflook, tonijn, ansjovis en olijven met de pesto, kappertjes, basilicum en geraspte kaas. Vul de tomaten met het mengsel en garneer met een blaadje basilicum of een sprietje bieslook.