Tagliatelle Met Aubergine

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de aubergines in plakken van 1 cm dik, bestrijk ze aan beide kanten met olijfolie en bestrooi licht met zout, bedek met plastic folie en laat ze 15 minuten staan.
• 2 Verhit een grillpan en grill de aubergine plakken om en om in 4-5 minuten gaar.
• 3 Blancheer intussen de haricots verts in gezouten kokend water beetgaar en kook de tagliatelle ?al dente? volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• 4 Meng de olijfolie met de olijven, knoflook en lente-ui.
• 5 Giet de tagliatelle af en meng de knoflook-olijfolie erdoor, voeg haricots verts en tomaten toe en doe alles in een grote voorverwarmde schaal.
• 6 Bedek de pasta met aubergineplakken en kruimel er ricotta over.