Spaghetti Con Le Cozze

Bereiding

Was de mosselen in koud water en boen ze goed schoon. Verhit in een ruime koekenpan de olijfolie en bak hierin de knoflook goudgeel. Voeg de chilipeper en de peterselie erbij. Voeg de mosselen toe en schud om en om op hoog vuur. Voeg ook de wijn toe en laat het geheel even doorkoken totdat de mosselen zich hebben geopend. Verwijder de exemplaren die dicht zijn gebleven en haal de mosselen uit hun schelp. Kook de spaghetti beetgaar in ruim kokend water met een scheutje olijfolie en zout. Giet de spaghetti af en bewaar wat van het kookvocht. Voeg de spaghetti bij de mosselen en schud goed om en om. Voeg indien nodig nog wat kookvocht toe. Breng op smaak met grof zeezout en versgemalen peper. Serveer dit eventueel met ovenwarm witbrood en parten citroen.