Courgette-Komkommersoep

Bereiding

Verwijder het zaad uit de komkommer en de courgette. Schaaf 1 courgettehelft in dunne plakjes en rasp de andere helft met de komkommer grof. Bestrooi het raspsel met zeezout en laat 30 min. uitlekken. Afspoelen met koud water en weer goed laten uitlekken. Het raspel droogdeppen met een doek en met de knoflook en de rucola pureren in een keukenmachine tot een glad mengsel. De bouillon erbij schenken en op smaak brengen met peper, zout en het citroensap. Laat de soep in de koelkast nog 2 uur afkoelen.