Roergebakken Zalm Met Broccoli En Cashewnoten

Bereiding

Was de zalmfilets onder de koude kraan en dep ze droog. Snijd de zalmfilet in blokjes van ca 5 cm. Kook ondertussen de broccoliroosjes in 5-6 min. in een flinke laag water met een snufje zout gaar, afgieten en uit laten lekken. Pers de knoflook. Verhit de olie in een wok of diepe braadpan tot deze begint te dampen. Voeg de stukjes zalm met de knoflook en de geraspte citroenschil toe en roerbak ze voorzichtig omscheppend 3 minuten. Voeg de broccoliroosjes en de boter aan de zalm toe en bak ze 1 minuut voorzichtig omscheppend mee. Voeg zout en peper naar smaak toe, het citroensap en de cashewnoten.