Pijnboompittentaart

Bereiding

Klop met de mixer de eieren met de suiker tot een licht en luchtig mengsel dat in volume verdubbeld is. Zet de mixer op de laagste stand en klop er de sinaasappelrasp, anijs, wijn en boter door. Spatel de bloem met snufje zout voorzichtig met een lepel door het mengsel. Schep het beslag in de vorm en bak het ongeveer 25 minuten in het midden van de oven. Als het deeg te donker wordt, oven terugschakelen naar 130 graden. Taart uit de oven nemen en ongeveer 5 minuten laten rusten. Strooi dan de pijnboompitten erover en bestrooi ze royaal met poedersuiker. De taart nog 15 minuten op 150 graden bakken. Taart uit de oven nemen, 15 minuten laten afkoelen en de vorm verwijderen.