Tomaten-tortellinisoep Met Pesto

Bereiding

Snijd de courgette in blokjes en de prei in smalle ringen. Pel en snipper de ui. Verdun de gezeefde tomaten met 1 liter water en breng dit aan de kook. Voeg de bouillonblokjes, laurierblaadjes, ui, courgette, prei en de tortellini toe en kook alles in 12-15 minuten gaar. Meng het gehakt met 1 lepel koffieroom, zout en peper, draai er kleine balletjes van en kook die de laatste 5 minuten mee gaar. Roer de pesto door de soep, voeg naar smaak zout en peper toe en roer er de room door. Strooi aan tafel de geraspte kaas over de soep.