In een pan de uien fruiten, tot deze glazig gaan zien. In een andere pan de hamlappen braden. Wanneer deze mooi bruin zijn, hieraan de tomatenpuree, het halve glas port, de scheut madeira, de champignons (in plakjes) en de gefruite uien toevoegen. Dn voldoende water toevoegen, zodat het geheel een mooie saus vormt.