Osso Buco A La Robert

Bereiding

Doe in een stoofpan de boter en de olie en laat het heet worden. Intussen de lapjes bestrooien met zout en peper en door de bloem heen halen. Het vlees in de hete jus leggen en bruinbakken in een paar minuten op hoog vuur. Vlees uit de pan nemen en aan de jus toevoegen, ui, wortel, champignons, knoflook, de tomaten, de tomaten puree en de herbes de provence. Alles even laten pruttelen een minuut of 5, dan de wijn toevoegen en de bouillon. Leg de schenkels weer in de pan en laat op laag vuur, minstens 2 uur de osso buco sudderen.