Fritata Van Paddestoelen

Bereiding

De boter in een grote koekenpan verwarmen en hieraan de paddestoelen, de groene peperbolletjes en de bieslook toevoegen. Laat op een matig vuur gedurende 5 minuten bakken terwijl men regelmatig roert. Citroenschil (zonder wit) heel fijn hakken. Eieren met een garde loskloppen en hieraan de citroenzeste, de fijngehakte basilicumen de yoghurt toevoegen. Goed mengen en bij de paddestoelen doen. Op een zacht vuurtje gedurende 6 minuten laten bakken. Ovengrill voorverwarmen. De parmesan over het geheel strooien en de fritata onder de grill plaatsen tot een lichtbruine korst bekomen wordt.