Ricotta-kaassoesjes

Bereiding

Maak de kaas met een vork los in een kom. Doe er de eieren bij, het meel, zout, de sjalotjes, de peterselie en de kappertjes. Meng dit alles met de vork goed door elkaar. (Indien van tevoren klaargemaakt, afgedekt in de koelkast bewaren). Verhit de olie en doe daarin telkens een theelepelvol van het ricottamengsel in de olie. Slechts enkele tegelijk bakken. Als de soesjes goudbruin zijn, eruit halen en laten uitlekken.