Mosselen Met Prosciutto

Bereiding

Verhit de olie in een kleine koekenpan en voeg ui, prosciutto en knoflook toe. Bak alles 5-8 min. op matig vuur tot de prosciutto knapperig is en de ui zacht; zet de pan apart. Maak de mosselen met een borstel schoon. Verwijder de beschadigde of al geopende mosselen. Doe ze in een pan met kokend water en kook ze 5 min. Roer af en toe en verwijder de mosselen die niet open gaan. Neem de mosselen uit de schelpen en bewaar telkens 1 helft van de schelp. Let twee mosselen op elke schelp en breng hierop wat prosciuttomengsel aan. Meng de parmezaanse kaas en cheddar en verdeel die over de prosciutto. Zet de mosselen onder een voorverwarmde grill tot de kaas is gesmolten en de mosselen goed warm zijn.