Exotische Paddestoelensalade Op Gegrild Olijvenbrood

Bereiding

Was de ruccola en haal de steeltjes eraf, dresseer de ruccola met olijfolie en balsamico. Snijd het olijvenbrood in plakken en leg deze op de gril of doe ze in de broodrooster. Maak de paddestoelen schoon en snijd ze in stukken. Bak de paddestoelenmix met de tijm, rozemarijn en knoflookpasta in een pan met olijfolie. Leg de ruccola en de in reepjes gesneden paprika op het olijvenbroodje, daar bovenop de paddestoelenmix. Maak een dressing van de yoghurt, Parmezaanse kaas, peterselie en peper/ zout. Garneer de dressing over het broodje heen en maak het af met stukjes provolone kaas