Parma-paddestoelensoep

Bereiding

Pel en snipper de sjalotjes en de knoflook. Maak de paddestoelen schoon en snijd ze grof. Snijd de ham in reepjes. Verhit de helft van de olie in een soeppan en fruit de sjalotjes en de knoflook goudgeel en glazig. voeg de bouillon, de room culinair, het kaneelpoeder, de rozemarijn en de kidneybonen met het vocht toe. Breng alles aan de kook en laat het zachtjes koken. Verhit intussen de rest van de oie en bak de paddestoelen met de ham en peper naar smaak kort op een hoog vuur. Pureer de soep met een staafmixer tot een schuimig mengsel. Breng de soep op smaak met peper en zout. Verdeel het paddestoelenmengsel over 4 borden en voeg de soep toe.