Italiaanse Tomatensoep Met Paprika's

Bereiding

Verhit een pan met dikke bodem en laat de olie er even door walsen. Voeg de uien toe en laat ze onder voortdurend omscheppen 2 minuten zachtjes fruiten. Schep knoflook erdoor en doe er na 1 minuut de tomaten en aardappels bij. Schep alles goed om. Voeg laurierblad toe. Schenk de wijn erover. Leg het dekselop de pan en laat alles, boven een laag afgestelde warmtebron, 5 minuten zachtjes smoren. Schenk er vervolgens 1? liter kokend water bij. Laat alles ca. 20 minuten zachtjes koken of zolang tot de aardappels volkomen gaar zijn. Plaats een grote, niet al te grove, zeef op een tweede pan. Stort de gehele inhoud van de eerste op de zeef. Wrijf zoveel mogelijk vaste bestanddelen door de zeef. Proef de nu verkregen pureesoep en voeg naar eigen smaak en inzicht zout en peper toe. Klop de soep op met een garde. Voeg depaprikablokjes aan de soep toe. Laat de soep, onder voortdurend roeren, nog 7-8 minuten zachtjes koken. Klop in een kommetje creme fraiche even flink met een garde op. Spatel de basilicum erdoor en voeg wat zouten peper toe.