Bereiding

Maak allereerst de saus. Snijd daartoe het spek in kleine blokjes. Ontdoe de ui van de buitenste rokken, pel de teentjes knoflook en hak beide in kleine stukjes. Halveer de paprika, verwijder zaad en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Bak in een zware koekenpan spek, ui en knoflook in hete olijfolie goudbruin (10 minuten). Voeg de tomaten uit blik (met sap en al), de tomatenpuree en de stukjes rode paprika erbij. Meng alles goed dooreen en breng het geheel op smaak met zwarte peper-uit-de-molen en wat zout. Breng het mengsel onder voortdurend roeren aan de kook en sluit de pan met een deksel. Laat de saus gedurende 1 uur op een zacht vuurtje pruttelen en vergeet niet af en toe even te roeren.

Spaghetti All Amatriciana is een recept van Smulweb.nl