Amaretti

Bereiding

Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.Zeef de bloem,maizena,kaneel en de helft van de tafelsuiker in een kom,voeg citroensap en amandelen toe.Klop met de mixer de eiwitten in een droge kom tot zachte pieken.Voeg geleidelijk aan de rest van de suiker toe.Klop tot de suiker is opgelost en het mengsel stijf is.Spatel het eiwit met een metalen lepel door de droge ingredienten tot er een zachte deeg ontstaat.Vorm met natte handen van 2 afgestreken tl-mengsel balletjes.Leg ze iets van elkaar op bakplaten,zet de bakplaten 1 uur onafgedekt apart.Verwarm de oven voor op 180 graden.Strooi royaal poedersuiker over de koekjes.Bak ze in 15-20 minuten krokant en lichtbruin