Appelcake Uit Sicilie

Bereiding

Vet een cakevorm van 24 cm royaal in met 20 gram boter en bestrooi de binnenkant met de gemalen walnoten.Schil de appels, haal het klokhuis eruit, snijd ze in vieren en vervolgens in plakjes. Meng de appels voorzichtig met de geraspte schil en het sap van de citroen.Klop de eieren, vanille en suiker totdat het mengsel bleek en romig is en voeg de gesmolten boter, bloem, bakpoeder en melk toe. Goed mengen.Schenk een derde van het deeg in de cakevorm en leg er een derde van appels, rozijnen en pijnboompitten op. Herhaal dit met de rest van de ingredienten en eindig met een laag appels. Bestrooi de cake met suiker en kaneel.Bak de cake 55 - 60 minuten en laat hem vervlgens 20 min. in de vorm afkoelen.Haal de cake voor het serveren uit de vorm en bestrooi hem met poedersuiker.