Cioppino (vissoep)

Bereiding

Verhit olie in een ruime pan en fruit hierin de stukjes venkel en fijngesnipperde ui en knoflook zachtjes aan. Voeg laurier toe en bestrooi met tijm en zout. Verkruimel het pepertje hierboven. Fruit ca 5 minuten en voeg dan de stukjes tomaal met vocht, de rode wijn en de bouillon toe. Breng het geheel aan de kook en laat ca 15 minuten met een deksel schuin op de pan koken. Spoel de mosselen af. Voeg de stukken vis en mosselen aan de soep toe en laat ze in ca 6 min zachtjes garen in de soep. Bestrooi, zodra de mosselen geopend zijn, de soep met peterselie en serveer.