Aardappel-worstjesomelet (Froutalia Uit Andros)

Bereiding

Schil, was en snijd de aardappelen. Snijd de worstjes in kleine stukjes en doe ze in een grote braadpan samen met de bacon en de boter. Bak het geheel een paar minuten en leg het op een bord. doe de aardappelen in dezelfde pan, doe er een deksel op en bak ze langzaam, totdat de aardappelen gaar zijn onder voortdurend roeren. Doe de gebakken worstjes en bacon er door en voeg de eieren, 1 eetlepel munt of oregano (Drossa) en de peper toe. Bak de omelet aan beiden kanten gedurende een paar minuten bruin. Goed voor 4 personen. N.B.: Op het Griekse eiland Andros gebruiken ze voor "froutalia" zelfgerookte worstjes (Loukaliko) van varkensvlees en gerookte varkenslende die zij in grote aardewerken potten in gesmolten reuzel bewaren. De worstjes zijn ook gewoon zo te kopen.