Paprika Paasei

Bereiding

Dep de paprika droog met keukenpapier. Verwarm de boter of de olie in een ruime koekenpan. Leg de paprikaringen er naast elkaar in. Breek 1 ei in een klein kommetje of kopje en giet dit (let op dat de dooier heel blijft!) in de paprikaring. Bak zo 4 spiegeleieren totdat het eiwit gestold is. Schep de paprikaspiegeleieren op een bordje. Strooi er peper en zout over en strooi de peterselie over het eiwit.