Kaassalade In Een Vleestomaat

Bereiding

Snijd van de tomaten het bolle kapje af en hol ze uit. Bestrooi de binnenkant met zout en peper en laat ze omgekeerd op een bord uitdruipen. Snijd de paprika, stengeluitjes en bleekselderij in heel kleine stukjes. Snijd de kaassoorten in blokjes. Pel de pistachenootjes er hak ze grof. Rooster de pistachenootjes lichtbruin in een droge koekenpan. Roer in een schaal azijn, mosterd, zout en peper door elkaar. Knip de peterselie erboven fijn. Klop de notenolie en gewone olie erdoor. Schep de stukjes groenten, kaasblokjes en de geroosterde pistachenootjes erdoor. Zet de salade enkele uren in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen doortrekken.