Andijvierolletjes

Bereiding

Snijd aan de onderzijde van de struiken zoveel af dat de bladeren los komen te liggen. Verwijder lelijke bladeren en snijd de resterende in drieen. Was ze grondig en kook ze vervolgens met het aanhangende water half gaar. Voeg zout toe, maar minder dan gebruikelijk. Stort de andijvie in een vergiet, laat ze goed uitlekken en vorm er kleine pakjes van, die u elk in een paar plakjes bacon verpakt en met een prikker vast zet. Snijd de resterende bacon julienne en spreid die uit in een beboterde ovenschaal. Strooi er de ui in snippers over. leg het deksel op de schaal en smoor het gerecht gaar. Serveer er aardappelkroketten bij.