5 grote eetlepels suiker en 1 eetlepel water op hoog vuur alroerend doorkoken totdag het mengsel lichtbruin is. Dan koksroom toevoegen (ca 5 eetlepels) toevoegen en blijven roeren totdat het mengsel stroperig is. Voeg room toe als het niet stroperig genoeg is of als de karamel hard wordt na afkoelen.