2 
Langer dan 2 uur -
Ingrediënten
Bereiding
Kook de gewassen en geweekte erwten (spliterwten niet weken!) in het weekwater met peper en zout, schijf, spek, tijm, laurier, gesnipperde ui en gesnipperde winterwortel in 2 uur zachtjes gaar. Plm. 3 liter water gebruiken. Prei, knolselderij en aardappelen in blokjes snijden en daarna 45 minuten meekoken, onder af en toe omroeren. Zorg dat de bodem van de pan niet aankoekt. Laat de rookworst 30 minuten wellen in heet, maar niet kokend water. Haal schijf, spek en laurier uit de soep. Vlees klein snijden, van bot ontdoen en samen met warme plakjes rookworst weer in de soep doen. Op smaak brengen met peper, zout, fijngehakte peterselie en veel bladselderij, eveneens fijngehakt. Serveren met roggebrood en katenspek.Nieuwjaarrecept Erwtensoep is een recept van Smulweb.nl
