Stamppot Met Gebakken Andijvie

Bereiding

Aardappels koken en het vlees braden in olie en boter. Pureer de aardappels, meng de room erdoor en breng op smaak met zout en peper. Haal het vlees uit de pan en roer de tomatenpuree en een fijn gehakt sjalotje door het bakvocht. Afblussen met 1 DL water en het vocht laten inkoken. Evt. zout en peper toevoegen. Fruit ondertussen het andere fijn gesnipperde sjalotje samen met de fijngehakte peper en knoflook in een beetje olie. doe de andijvie erbij en blijf roeren tot de groente gaat slinken en meng het dan samen met drie eetlepels olijf olie door de puree. Klaar