Arepa Di Pampoena (Pompoen Pannenkoekjes)

Bereiding

Snij de pompoen in stukjes en kook ze in ongeveer 15 minuten gaar in het water met zout. Giet de poempoen af, en prak hem fijn met een vork. Voeg de bloem, bakpoeder, melk, ei rozijnen, suiker en kaneel toe en meng alles goed door elkaar tot het een glad beslag is (iets dikker dan pannekoek beslag). Laat de margarine heet worden in een koekenpan, en bak de arepa′s met z′n drieen te gelijk in de pan tot ze goudbruin zijn. Warm eten. Eventueel met nog wat suiker bestrooien.