Luchtige Sinaasappel-yoghurtcake

Bereiding

Klop met de mixer de eierdooiers tot een dik, bleek mengsel. Voeg de melk en yoghurt, geraspte schil en het sinaasappelsap toe. Klop 3/4 van de suiker erdoor. Voeg de bloem en vanille-essence toe en klop tot een glad mengsel ontstaat. Klop in een grote kom de eiwitten op middelhoge snelheid schuimig. Zet dan de mixer op de hoogste stand en klop de rest van de suiker erdoor tot de eiwitten stijf zijn. Spatel voorzichter het eierdooiermengsel door de eiwitten tot alles is vermengd. Giet het beslag in een vierkante cakevorm van 20 cm. Zet de vorm in een braadslede en vul deze met kokend water tot halverwege de zijkant van de cakevorm. Bak de cake in de oven in circa 30 minuten goudbruin. Serveer er desgewenst vruchtenyoghurt bij.