Argentijnse Beignets (Bu?uelos)

Bereiding

Breng de melk aan de kook. Voeg de suiker, boter, citroenrasp en het zout toe. Roer alles tot een glad papje en voeg, wanneer het weer goed kookt, alle bloem in een keer toe. Goed blijven roeren totdat de bloem niet meer aan de zijkant van de pan kleeft. Laat het deeg iets afkoelen en voeg dan een voor een de eieren toe. Zorg ervoor dat elk ei geheel in het beslag is opgenomen voordat het volgende wordt toegevoegd. Wanneer alle eieren door het deeg zijn geslagen, de olie goed heet laten worden. Het beslag met behulp van twee lepels afmeten en tot bolletjes vormen. Met een paar tegelijk in de hete olie frituren, totdat ze aan alle kanten goudbruin zijn. Uit laten lekken op keukenpapier. De bu?uelos het liefste warm serveren, bestrooid met poedersuiker.