Kaiser Schmarrn

Bereiding

Spilts de eieren en klop de eiwitten stijf Schil de appel en rasp hem. Zeef de cakemeel. Klop een beslag van het cakemeel, eierdooiers, melk, appel en wat zout. Schep het eiwit er voorzichtig door. Was de rozijnen met lauwwarm water, laat ze uilekken en besprenkel ze met de rum. Laat 1/4 deel van de boter smelten in een koekenpan en schep er 1/4 deel van het beslag in de pan. Bestrooi het beslag met 1/4 deel van de rozijnen en bak de pannenkoek in ca. 4 min. lichtbruin en gaar. Trek de pannenkoek in de pan met twee vorken uitelkaar. Schep de pannenkoek op een schaal en houd hem warm onder aluminiumfolie. Bak op dezelfde manier nog 3 pannenkoeken. Schep de kaiserscharrn op de borden en bestrooi met poedersuiker.